納豆菌米糠ぼかし

当園で肥料(兼 土壌改良材)として用いている米糠ぼかしには、納豆を用いて一工夫しています。

納豆菌で米糠を発酵させることで、米糠の栄養分の塊を分解し、植物が吸収しやすい効果的な肥料となります。

また、植物だけでなく土壌に住む微生物の栄養分となり、栽培土壌の改良に貢献します。

このページでは、納豆菌米糠ぼかしの「作り方」と「発酵の様子」を紹介させていただきます。

 

作り方

まずは使用する材料と道具の紹介です。IMG_2452

  • 米糠15kg
  • 水4L
  • 納豆1パック
  • 地温計

具体的な作り方を説明します。

桶に米糠を入れ、約3Lの水を加えて良く混ぜます。時間にして10分は撹拌します。

混ぜていくと、米糠と水が馴染みます。

残りの水で納豆を軽くとかし、米糠に混ぜていきます。こちらの撹拌は3分ぐらいでいいでしょう。

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このあとは発酵作業に入るので、1日目の作業はここまでになります。

地温計をさし、桶に布をかけて待ちます。

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地温計を指しているのは、発酵中の温度の上昇を確認するためです。

納豆菌による発酵は熱を伴い、また発酵熱が高いほど効果的な発酵となります。

ちなみに納豆を混ぜ込んだ直後の米糠は30℃でした。

それでは、納豆を混ぜ込んだ後の1週間を追って、発酵の様子をみてみましょう。

 

発酵開始から12時間後

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色が変わってきているのが写真から伝わるでしょうか?

米糠の温度は40℃に上がっていました。

順調に発酵中です!

 

発酵開始から1日経過

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発酵温度は53℃まで上昇しました!

順調に発酵中です。

 

発酵中は1日に1回酸素を行き渡らせるために撹拌します。

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桶を2つ用意して、米糠ぼかしを2回ほど入れ替えると簡単に出来ます。

発酵温度が53℃にもなると手を入れられませんので、この方法がベストです(笑)

 

発酵開始から2日経過

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発酵温度は52℃です。

まだまだ絶賛発酵中です!

少しお味噌の様な香りが漂い始めてきました。

 

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そして、上の写真は2回めの撹拌してから3時間後の温度です。

56℃まで上がっています。撹拌することで、発酵に必要な酸素が行き渡るため、温度が上昇します。

 

発酵開始から3日経過

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3日目の段階で、57.5℃まで上昇しました!

桶の中は灼熱です!

温度が変わらなくなってきましたので、今ぐらいが発酵のスピードはピークでしょうか。

もうしばらく発酵を続けます。

 

発酵開始から4日経過

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58℃!!!!!

まだ上がっているみたいですね!

発酵期間は、夏場で5日〜1週間ほど。冬場だと1週間〜10日かかります。

 

発酵開始から5日経過

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発酵温度は53℃です。

少し下がり始めたでしょうか。

発酵が終わりに近づいているようです。

 

発酵開始から7日経過

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納豆菌米ぬかボカシの発酵温度は50℃まで下がってきました。

お味噌のような香りが漂っています。

ここまででの発酵処理で、納豆菌米糠ぼかしはほぼ完成です。

温度が安定してきたら、株間に撒いて使用します。

 

16 Replies to “納豆菌米糠ぼかし”

  1. 1月29日の宮日みて、矢野バラ園のことを知りました、納豆菌を使用しているとあったので、ネットで検索してみました、納豆菌でな肥料作る方法大変参考になりました、私は、庭仕事してないのですが、嫁がしているので、庭の花作りに参考になります、私は発酵食品が好きで毎日利用してます、人間もいい腸内細菌増やすと免疫力高まると言われてます、植物も同じなんですね、矢野さんとは年齢も近いです、凄い人もいると感心しました、

  2. 納豆菌を使用したぼかしの作り方、大変参考になりました。
    窒素、リン酸、カリ、その他成分はどの程度でしょうか。
    以前、糖蜜と魚粉でぼかしを作ったのですけど今はやめました。
    田んぼに投入したのですけど納得できる結論は出ませんでした。
    あくまでも家庭菜園です。

    1. コメントありがとうございます。
      厳密に窒素リンカリの容量を測ったことはないですね。
      使っていて、バラさんの反応が良いとわかっているため、使用を続けています。

      田んぼでの使用は当園でもないですね。挑戦してみます。よかったら報告します。

    1. こんにちは。返信が遅くなりすみません。
      納豆菌は攪拌すると活性化するので、好気性の菌だと思います。よく混ぜて、よく温めてあげることで、発酵が進みます!

  3. 作り始めて5日経ちます。温度が上がりません。
    このところの寒さのせいでしょうか?それとも失敗でしょうか?

    1. 岐阜県のコンさん、コメントありがとうございます。
      ご指摘のように、容器やボカシ自体が冷えてしまうこと発酵がなかなかすすみません。毛布や発泡スチロールの箱などで保温し、お湯を入れたペットボトルを埋めるなど、しっかりと保温・加温することをおすすめします。また、作成する量でも発酵のスピードは変わります。量が多いほうが中心部の保温性が高く、早く発酵が進みやすい印象です。
      納豆菌米ぬかボカシの場合、「失敗」というよりは「発酵が始まっていない」という事が多いです。この場合は、しっかりと保温して温めてやることで、発酵が再び始まる可能性があります。追加で納豆を加えてやるのもいいかもしれません。その場合は、少し熱めのお湯で溶いて下さい。納豆菌は耐熱菌ですので、簡単に死滅してしまうことはありません。発酵の刺激剤として、ご検討ください。

      その他、不明な点がありましたら、またご連絡くださいね。
      良い発酵を期待します!!!

  4. お尋ねします。
    納豆菌米糠ぼかしを畝に漉き込むと地力をアップさせることになりますか。

    2年前から耕作放棄地(300坪)を借りて家庭菜園を始めました。
    現在17畝を開墾し野菜を栽培していますが、半分を自然農法でやろうと計画しています。
    自然農法を始める前に地力をアップさせようと思い、昨秋は300kg以上の落ち葉を集め腐葉土を作っています。
    他にも地力アップさせる方法は無いかと探していたらこのページにたどり着きました。

    1. 伏見様、コメントを頂き、ありがとうございます。
      自然農法、大変でしょうがやり甲斐のある素晴らしいことだと思います。楽しんで下さい。

      納豆菌米ぬかボカシが地力アップに役立つと思います。
      一点補足すると「納豆菌米ぬかぼかし」と「米ぬかぼかし」を入れる場合で、やり方が異なるかと。
      「米ぬか」を撒き、土壌中で直接分解させると、菌の増殖が早すぎて土壌の窒素分が菌の増殖に取られてしまい、土壌から不足します。不足した後、菌が休眠・分解される時に窒素がゆっくり供給されて植物に供給されることになりますが、米ぬかを元肥として捉えると初期の窒素分が足りない場合も出てくるかもしれませんので、窒素補給を考えてください。
      一方「納豆菌米ぬかボカシ」はすでに発酵が終わり、菌の分解も始まっていれば十分な窒素供給源と考えられますので、「米ぬか」を直接入れる場合よりも窒素補給が少なくなると思います。
      同時に入れる肥料の量の調節に役立てていただければ幸いでです。

      自然農法の参考に、別の方へのコメントに書かせて頂いた重複になるのですが、当園のコンセプトをご紹介します。
      当園のコンセプトは「森の土」です。
      森林では、ずっと植物が植わっているのに、肥沃です。これは落ち葉や枯れ草が積み重なり、表面は適度な湿度と温度を保つお布団になり、下層は腐葉土となります。腐葉土を作っているのは土壌微生物です。これらを再現するために、表面は稲わらを、腐葉土は積層発酵した堆肥(公園整備などででた雑草が原料です)を、土壌微生物の分解産物を納豆菌米ぬかボカシで再現しています。納豆菌は元々稲わらに居るような菌ですので、自然物の分解に適していると経験からわかっています。

      伏見さまは腐葉土を作られているようですので、納豆菌米ぬかぼかしと組み合わせることで、自然に近い循環を再現した良い土が作れるのではないでしょうか。
      参考になれば幸いです。

      納豆菌米ぬかぼかしを冬季に作るのは温度の関係で少々苦労します。
      不明な点がございましたら、お気軽にご相談くださいね!

      矢野

  5. お尋ね致します。
    鉢バラの植え替えをしてましたら、コガネムシの幼虫を発見しました。
    1番多かったので9匹いました。
    そちらでは何か対策されてますか❔
    近くにバラ園が有るのですが、そちらでは表面にモミガラくんたんをのせて有ります。
    それが対策かどうかはわかりませんが防除する事、もしくは無農薬の薬剤などありますでしょうか❔

    1. 木実さん
      堆肥をマルチすると、幼虫はいます(笑)。無農薬だと避けられませんね。
      当園は、これといった農薬は散布していません。
      ただ、6月〜8月の夜は(7時半~8時半)に、カナブンを直接捕まえています。物理的に駆除しています。
      矢野

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